在岭南的美食世界里，双皮奶宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，承载着一代又一代广东人的甜蜜记忆。

双皮奶起源于清朝末期的顺德。相传顺德大良有一个叫何十三的农家子弟，在清晨做早餐时，不经意间在水牛奶里翻出了新花样，造就了这道经典甜品。从此，双皮奶便在顺德的大街小巷流传开来，成为当地的传统美食。

正宗的双皮奶，其制作过程极为讲究。需选用新鲜的水牛奶，这是双皮奶美味的关键。将水牛奶煮至温热，但切记不能煮沸，否则不易结皮。趁热倒入碗中，稍作等待，热气便会使鲜牛奶表层结出一层奶皮。接着，用筷子轻轻将奶皮刺穿，把碗里的奶缓缓倒出，留下奶皮在碗内。随后，在倒出的牛奶里加入适量的白糖和蛋清，搅拌均匀后，再用漏斗滤去杂物。最后，把调好的奶液沿着碗边慢慢倒回原来的碗里，此时原有的奶皮会慢慢浮起。将碗放入蒸锅，隔水炖上二十分钟左右，一碗美味的双皮奶便大功告成。

做好的双皮奶，外观如同一碗玉液凝脂。上层奶皮甘香醇厚，下层奶皮香滑润口，吃起来奶香浓郁、甜而不腻。无论是在炎热的夏日里品尝一碗冰凉爽口的双皮奶，还是在寒冷的冬日里享用一碗热气腾腾的双皮奶，都能让人感受到无尽的满足与幸福。

随着时代的发展，双皮奶的口味也不断丰富创新，有了红豆双皮奶、莲子双皮奶、芒果双皮奶等多种口味。但无论口味如何变化，传统双皮奶的独特风味始终让人难以忘怀。它不仅是一道美食，更是岭南饮食文化的重要代表，体现了广东人对美食的热爱与追求。如果你有机会品尝双皮奶，一定要细细品味，感受那藏在碗勺之间的甜蜜与传承。

供稿人：钱婧怡